Quando a reposição de prateleira coloca fruta e verdura nova na frente, sem cuidado com o que já estava exposto, o produto mais antigo fica esquecido no fundo até passar do ponto de venda. Essa é uma das causas mais comuns e mais simples de resolver de perda num hortifruti.
Onde a reposição sem regra aparece
- Funcionário colocando produto novo na frente por ser mais rápido de repor. Colocar na frente é mais prático no momento, mas condena o produto mais antigo a ficar esquecido atrás.
- Sem orientação clara de como repor cada tipo de prateleira. Sem uma regra definida, cada funcionário repõe do jeito que acha mais conveniente naquele momento.
- Prateleira funda ou mal organizada dificultando ver o que está atrás. Mesmo com boa intenção, é difícil aplicar a regra certa se o desenho da prateleira não ajuda.
Como aplicar a regra: 5 passos
- Defina que todo produto novo entra atrás do que já está exposto. Essa regra simples já evita boa parte do esquecimento de produto mais antigo.
- Oriente a equipe verbalmente e reforce com um lembrete visual na área de reposição. Repetir a orientação nos primeiros dias ajuda a criar o hábito até virar automático.
- Ajuste a prateleira pra facilitar o acesso ao produto do fundo. Uma prateleira mais rasa ou com inclinação facilita empurrar o produto antigo pra frente.
- Revise a prateleira periodicamente pra puxar manualmente o que ficou esquecido. Mesmo com a regra em prática, uma checagem ajuda a pegar exceções antes que virem perda.
- Acompanhe o volume de perda por item passado antes e depois da mudança. Esse número confirma se a regra está realmente sendo seguida no dia a dia.
Antes x depois
Antes: produto novo colocado na frente por praticidade, sem orientação clara de reposição, prateleira dificultando ver o que está atrás.
Depois: produto novo sempre atrás do antigo, orientação reforçada com lembrete visual, prateleira ajustada pra facilitar o acesso ao fundo.
Perguntas frequentes
Essa regra é difícil de aplicar numa equipe pequena? Não — quanto menor a equipe, mais fácil reforçar o hábito com todo mundo seguindo a mesma orientação.
Vale a pena mudar o desenho da prateleira só por causa disso? Vale considerar ajustes simples, como profundidade ou inclinação, se isso facilitar bastante a aplicação da regra no dia a dia.
Como saber se a regra está sendo seguida de verdade? Uma checagem periódica na prateleira, buscando produto antigo esquecido no fundo, mostra rápido se a regra está sendo aplicada.
Próximo passo
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